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Histoire de la Pizza


A l’origine, la pizza ne se présentait pas comme nous la connaissons.

Cela remonte à 3000 ans où les premiers hommes faisaient des galettes plates à base de céréales mélangées à l’eau et cuites sur des pierres chauffées.

Ensuite ce sont les égyptiens qui agrémentèrent ces galettes en ajoutant du levain (leur découverte).

Le mot «pizza» vient du mot latin «pinsere» qui veut dire «étaler».

Ce sont tous ceux vivant près de la méditerranée qui mangeaient ce genre de préparation (égyptiens, grecs et romains).

Ils les appelaient «les pains plats» et les préparaient à base de graines d’orge , d’eau et assainissements connus en ce temps là.

On les faisaient pour des fêtes d’anniversaires.

Plus tard, un historien grec, Hérotolus, inventa de nouvelles recettes qui ressemblaient de très près aux nôtres.

Puis c’est au moyen âge que la diversité des recettes se fit (différence de goût et de préparation).

Tout le monde appréciait ces «pizzas» nobles ou pas.

Ce nom naquît à cette époque.

Elles firent fureur aussi pendant la Renaissance.

C’est plus tard que la pizza que nous connaissons fit son apparition.

Elle se composait de Mozzarella et tomates et fut créée en Italie.

C’est en 1780, qu’elle fut faite par Monsieur Pietro Colicchio qui ouvrit un restaurant «Pizzeria».

Elles étaient cuites au four et vendues aussi dans les rues, depuis les restaurants pizzeria ont bien évolués..

C’est le mari de sa petite fille, Mr Raffaele Esposito qui les préparait pour le palais royal.

Il inventa alors 3 sortes de pizza :

- la Mastrunicola
- la Marinara
- la Promodoro et Mozzarella (celle – ci rappelait les couleurs de l’Italie).

Cette dernière était appréciée par la reine de Savoie et fut renommée «Margherita».

Mais en 1888, la pizza fut améliorée et eut du succès à Naples (Italie).

La pâte était dite à «pain» et se garnissait de tomates, anchois et olives.

A cette époque on disait «la pizza napolitaine».

Depuis il existe plusieurs recettes pour la préparation de la pizza.

De nos jours nous pouvons choisir entre la pizza rouge (à base de tomates) et la pizza blanche( à base de crème fraîche).

Dans la famille des pizzas nous avons inclus les tourtes et les fougasses.
Ces dernières rappellent les galettes faites à l’origine.

Les pizzas sont d'ailleurs une des fiertés de la cuisine italienne.